Livorno: das Leben und Essen unterwegs genießen

Das milde und gemäßigte Klima der Stadt, die Sonne, die gastfreundliche Promenade, die Bereitschaft zum Geselligsein und zum Genießen des Lebens sind allesamt Elemente, die, kombiniert mit dem Geschmack für gute Dinge, das Konzept des Livorneser Streetfoods wirklich außergewöhnlich machen.

Die Livornesen lieben es, im Freien zu essen. Vom Frühstück bis zum Abendessen genießen sie es, ihre Mahlzeiten außerhalb des Hauses zu sich zu nehmen, ohne dabei auf den Geschmack und die Genüsse des Gaumens zu verzichten, auch wenn sie wenig Zeit haben. Deshalb ist Streetfood in Livorno nicht einfach nur ein Trend, sondern ein Abenteuer, das die Sinne ständig anspricht, jeden Tag und zu jeder Jahreszeit.

An jeder Ecke der Stadt bieten Ihnen Stände und Imbissbuden aller Art köstliche Leckereien mit saftigen Geschmacksrichtungen, die Sie beim Spazierengehen und beim Betrachten der Schönheiten um Sie herum genießen können. Also, starten Sie zu einem kulinarischen Abenteuer ohne Gleichen und lassen Sie sich von der Vielfalt an „schnellen Gerichten“ und „Appetithäppchen“ verführen, die diese Stadt zu bieten hat.

Die Königin des Streetfoods

Im Zentrum des Livorneser Streetfoods thront die „Torta di Ceci„. Ein einfacher und köstlicher salziger Kuchen, außen knusprig und innen weich, aus Kichererbsenmehl, Wasser und extra nativem Olivenöl. Ein Genuss zum alleine genießen, mit etwas Pfeffer bestreut, oder im „französischen Brot“ für das 5e5, ein Muss der Livorneser Straßenküche.

Das Ritual des Sandwichs

Das 5e5 ist tatsächlich das berühmteste Sandwich von Livorno, aber sicherlich nicht das einzige. Im Gegenteil, die Livornesen lieben Sandwiches und haben ihre eigene Denkschule dazu. Vor allem bei der Füllung, die reichhaltig, reich und schmackhaft sein muss. Saucen, Soßen, Gemüse, Käse, Gemüse, Tomaten, Zwiebeln usw., begleiten immer die Hauptzutat, die ein Aufschnitt, ein Braten, ein Hamburger, aber auch eine Meeresfrucht wie Carpaccio, Thunfisch oder sogar Oktopus sein kann. Das alles gewickelt in sehr großzügigen Brotläden, für eine Explosion von authentischen Aromen, die alle Gaumen, von den rustikalsten bis zu den raffiniertesten, zufriedenstellen können. Das Beißen in Sandwiches ohne sich zu beschmutzen kann eine Herausforderung sein, aber wir versichern Ihnen, dass es sich lohnt!

Früchte, frittiert, frittig und Aperifritti

Für die Livornesen ist jede Gelegenheit gut, um anzuhalten und eine frisch gefangene Meeresfrucht zu genießen oder sich mit einem frittino, sei es Tintenfisch und Calamari oder gemischt, zu erfreuen. Von Muscheln über Herzmuscheln, von Seeigel über Austern, von Garnelen über Miesmuscheln bis hin zum klassischen gemischten Fritto, diese Leckereien gehören zum kulinarischen Angebot vieler Livornoser Buden. Diese kleinen „Straßenessen“-Läden sind oft sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geöffnet und bieten auch Aperitifs, oder besser gesagt „Aperifritti“, vielleicht mit Meerblick. Diese Spezialitäten mit einem Glas Wein zu genießen und dabei den Duft des Meeres tief einzuatmen ist typisch für Livorneses. Man muss es probieren, um es zu glauben.

Belegte Sandwiches für jeden Geschmack

In Livorno hat die jahrzehntelange Präsenz der Amerikaner vom Militärstützpunkt Camp Darby einige kulinarische Traditionen Made in USA mit sich gebracht. Hamburger waren zum Beispiel schon lange in der Stadt verbreitet, bevor die Überseefastfoodrestaurants Europa eroberten. Ganz zu schweigen von den belegten Sandwiches, entfernten Verwandten des Club-Sandwichs, die die Herzen der Livornesen seit Generationen erobert haben. Diese köstlichen Snacks mit Mayonnaise sind oft auch zum Frühstück beliebt und werden mit einer Vielzahl von Füllungen angeboten. Von den klassischen mit Schinken, Käse und Pilzen bis hin zu den fantasievolleren mit Thunfisch, Ei, Frühlingszwiebeln, Salat, Garnelen, Omelette, Lachs, usw.

Brüder und Berliner

In Livorno gibt es ein überliefertes Ritual von Generation zu Generation: „Das Kind mitnehmen, um einen Bruder oder einen Berliner auf dem Markt zu holen„. Die „Brüder“ sind süße Hefeteigkringel, die in heißem Öl getaucht und dann vorsichtig mit Zucker bestreut werden. Ihr Name leitet sich von ihrer Form ab, die an den Kragen der Novizenbrüder erinnert. Einer der beliebtesten Protagonisten in der vielfältigen Auswahl an frittierten Köstlichkeiten in Livorno. Die Berliner sind kleine Kugeln aus Hefeteig, die goldbraun frittiert und dann mit süßen Cremes wie Schokolade und Pudding gefüllt werden. Ein Muss zu probieren.

Schiacciata und Roschette

Die Schiacciata ist eine weitere Köstlichkeit des Livorneser Streetfoods. Es handelt sich um ein mit Öl bestrichenes, köstlich salziges, knuspriges und zart weiches Fladenbrot. Ein wahrer Genuss, hervorragend allein zu genießen, während man spazieren geht, oder gefüllt mit Wurst und Käse (mit Mortadella aus dem Ofen ist es das Paradies). In Livorno hat jede Bäckerei ihr eigenes Rezept und ihre eigene Zubereitung, rustikaler oder zarter, gebacken im Steinofen, auf der Schaufel, in der Form… gefüllt oder einfach, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Die Roschette hingegen sind ein typischer Snack aus der Livorneser Tradition, eingeführt von den sephardischen Juden. Es handelt sich um trockene und salzige kleine Ringe, ähnlich wie Taralli, aber größer, die man zu jeder Tageszeit knabbern kann. Diese „Appetithäppchen“, ohne Hefe zubereitet, sind ein gastronomisches Meisterwerk aus einfachen Zutaten: verschiedene Mehltypen, extra natives Olivenöl und Salz.