Livourne : profiter de la vie et de la nourriture sur la route

Le climat doux et tempéré de la ville, le soleil, la promenade accueillante, la disposition à socialiser et à profiter de la vie, sont tous des éléments qui, associés au goût pour les bonnes choses, font du concept de street food livournois une véritable aventure extraordinaire.

En effet, les Livournais sont un peuple qui aime beaucoup manger en extérieur. De la petit-déjeuner au dîner, ils adorent prendre leurs repas hors de chez eux, sans renoncer, même lorsqu’ils ont peu de temps, au goût et aux plaisirs du palais. C’est pourquoi à Livourne, le street food n’est pas simplement une tendance, mais une aventure qui stimule constamment les sens, tous les jours et en toute saison de l’année.

À chaque coin de la ville, des stands et des kiosques de toutes sortes vous proposeront des délices aux saveurs succulentes que vous pourrez déguster en vous promenant et en admirant les beautés qui vous entourent. Alors, partez à la découverte d’une aventure culinaire sans précédent et laissez-vous séduire par la grande variété de « plats rapides » et « amuse-bouches » que cette ville a à offrir.

La reine du street food

Au centre du street food livournois trône la « Torta di Ceci« . Une simple et savoureuse tarte salée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, à base de farine de pois chiche, d’eau et d’huile d’olive extra vierge. Un délice à déguster seul, avec une pincée de poivre, ou dans le « pain français » pour créer le 5e5, un incontournable de la cuisine de rue livournoise.

Le rite du sandwich

Le 5e5 est en fait le sandwich le plus célèbre de Livourne, mais certainement pas le seul. En fait, les habitants de Livourne adorent les sandwiches et ont leur propre école de pensée à ce sujet. Tout d’abord, sur la garniture, qui doit être généreuse, riche et savoureuse. Sauces, sauces, trempettes, légumes, fromages, légumes, tomates, oignons, etc., accompagnent toujours l’ingrédient principal qui peut être de la charcuterie, un rôti, un hamburger mais aussi un ingrédient de la mer, comme du carpaccio, du thon ou même du poulpe. Le tout enveloppé dans des « fouets » de pain très spacieux, pour une explosion de saveurs authentiques prêtes à satisfaire tous les palais, des plus rustiques aux plus raffinés. Mordre dans les sandwiches sans se salir peut être un défi, mais nous vous assurons que cela en vaut la peine!

Fruits, frits, friture et apéritifs frits

Pour les Livournais, toute occasion est bonne pour s’arrêter et déguster un fruit de mer fraîchement pêché ou se régaler avec une friture, que ce soit des calmars et des seiches ou des poissons de petite taille. Des palourdes aux couteaux, des oursins aux huîtres, des crevettes aux moules, jusqu’à la friture mixte la plus classique, ces délices font partie de l’offre culinaire de nombreux kiosques livournais. Ces petites ventes de « street food » sont souvent ouvertes aussi bien au déjeuner qu’au dîner, en passant même par l’apéritif, voire « l’apéritif frit », peut-être avec vue sur la mer. Savourer ces spécialités avec un verre de vin en respirant pleinement l’odeur de la mer est typique des Livournais. Essayez pour y croire.

Des sandwichs pour tous les goûts

À Livourne, la présence décennale des Américains de la base militaire de Camp Darby a apporté avec elle quelques traditions culinaires Made in USA. Les hamburgers, par exemple, étaient largement répandus dans la ville bien avant que les fast-foods d’outre-Atlantique ne colonisent l’Europe. Sans parler des tramezzini, cousins éloignés des club sandwichs, qui ont conquis les cœurs des habitants de Livourne depuis des générations. Ces délicieuses collations garnies de mayonnaise, souvent consommées même au petit-déjeuner, sont proposées avec une large gamme de garnitures. Des classiques avec jambon, fromage et champignons, aux plus fantaisistes au thon, œuf, ciboulette, salade, crevettes, omelette, saumon, etc.

Frères et beignets

À Livourne, il y a un rituel transmis de génération en génération : « emmener l’enfant pour prendre un frère ou un beignet au marché ». Les « frères » sont des beignets sucrés en pâte levée, plongés dans l’huile bouillante puis délicatement saupoudrés de sucre. Leur nom vient de leur forme, qui rappelle la chape des frères novices. L’un des protagonistes les plus appréciés parmi le choix varié de délices frits de Livourne. Les beignets, quant à eux, sont de petites boules de pâte levée, frites jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées puis remplies de crèmes sucrées comme le chocolat et la crème pâtissière. À essayer absolument.

Schiacciata e Roschette

La schiacciata è un’altra sfiziosità dello street food livornese. Si tratta di una focaccia unta, deliziosamente salata, croccante sul fondo e teneramente morbida al morso. Una vera e propria bontà, ottima da sola, da sgranocchiare passeggiando, oppure da farcire con salumi e formaggi (appena tolta dal forno con la mortadella è la fine del mondo). A Livorno ogni panificio ha la sua ricetta e la sua preparazione, più rustica o delicata, cotta al mattone, alla pala, in teglia… farcita o semplice, insomma ce n’è per tutti i gusti. Le roschette, invece, sono uno snack tipico della tradizione livornese, introdotto dagli ebrei Sefarditi. Si tratta di ciambelline secche e salate, tipo taralli, ma più grandi, da sgranocchiare durante ogni momento della giornata. Questi stuzzichini, preparati senza lievito, sono un’opera d’arte gastronomica a base di semplici ingredienti: farine di vario tipo, olio extravergine d’oliva e sale.