Les délices sucrés de la gastronomie labronique

Si, en visitant Livourne, vous tombez sur l’une des nombreuses pâtisseries et boulangeries de la ville, saisissez l’occasion pour expérimenter l’authenticité sans fioritures, populaire et sincère, de sa tradition sucrée.

Découvrez la tradition du Pain Doux au Zibibbo

Le dessert le plus doux et méconnu à ne pas manquer est sans aucun doute le Pain Doux au Zibibbo, mieux connu en ville sous le nom vernaculaire de « Topa ». Il s’agit d’un simple pain sucré caractérisé par une base moelleuse levée, enrichie d’une poignée de raisins secs de Zibibbo (beaucoup plus gros que la normale) qui confère à l’ensemble un goût et un caractère inimitable.

La reine de Pâques: la schiacciata livornese

Quand PÂQUES approche, Livourne se remplit de l’odeur enivrante de sa SCHIACCIATA. Ce doux en forme de dôme, qui en fait n’a rien d’écrasé, est un classique intemporel. Son secret? L’anis. Un ingrédient typique de Livourne souvent protagoniste non seulement en cuisine mais aussi dans la tradition de la liqueur. Il suffit de penser à la Liquore al Sassolino, complément du « rumme » dans le « Ponce mezzo e mezzo », l’une des variantes les plus appréciées du classique Ponce alla livornese. Ponce alla livornese.

Le chestnut cake de Livourne : bouchées d’automne

Dulcis in fundo il Castagnaccio. Una ricetta che, pur diffusa in tutta la Toscana, a Livorno ha un tocco speciale: il rosmarino. A base di farina di castagne, pinoli e uvetta, questo dolce autunnale dal gusto rustico e inimitabile, proposto anche come street food dai “tortai” livornesi in aggiunta al 5&5, è un’esperienza tipica che stimolerà le vostre papille gustative.

La maison de friture: un coin gourmand sur la place Cavallotti

Entre les parfums enivrants et les couleurs de la place Cavallotti, à deux pas du Mercato delle Vettovaglie, parmi les étals de fruits et légumes, se cache un coin où vous pourrez laisser libre cours à votre gourmandise. Une fritterie artisanale qui garde jalousement deux recettes dont Livourne s’est emparée: les « Bomboloni » et les « Frati ». Délices frits de pâte sucrée à déguster encore chauds, saupoudrés de sucre. Un plaisir qui pour beaucoup frôle le mystique. Et ce n’est pas tout : pendant le carnaval, laissez-vous tenter également par les « Cenci » et les « Frittelle di Riso », votre palais vous en remerciera.